上新粉を使用しているので、コメを除去している方には向きません。
生地はまとまりにくいので、ボール状にするとき、難しいかも。でも焼きあがると、崩れにくいです。
片栗粉（ジャガイモ）に反応が出る方は、タピオカ粉を代用しても可。
アトピーではない方には、ゴマペーストを加えても美味しいよ。