セロリは筋を取り、太いところは半分にして、５センチほどの長さに切る。（切り方によって、食感は変わってきますが、私はいろいろ試した結果、これに落ち着きました）

鍋にごま油を熱して、セロリを炒める。

油が回ったら、調味料を加えて、さっと、煮る。
ごまを振って、火を止めて、
そのまま、冷ますと、
味が馴染みます。