菜花を程よく茹で、ざるにあげて冷ましておく。食べやすい長さに切る。

菜花以外の材料を全部混ぜてドレッシングを作る。ドレッシングとして保存したいときは、この倍量をオイル抜きで作って置く。

食べる直前にゆでた野菜を２適量であえる。オイルの種類を変えることで、風味にバリエーションを持たせることが出来ます。もちろんオイル抜きでも美味しいです。