サーモンは塩コショウ、オリーブオイルをまぶしておく。BBQグリルをセット。グリルがない場合はオーブンでOKです。

ガーリック、エシャロットはみじん切りに、トマトは湯剥き→種抜き→1cm角に切る。海老は殻を剥き(尻尾も取って)1cm角に同じく切る。

サーモンの表面にレモンペッパーを振り、グリル(またはオーブン)で両面を良く焼く。
別鍋にバターとオリーブオイルを入れ、ガーリックを香り立つまで炒め、エシャロットも入れ5分ほど一緒に炒める。

その後トマトを入れ軽く炒め、海老を加えピンク色になったら白ワインを入れアルコール分を飛ばしながら煮詰める。

チャイブと水を入れ、沸騰させ、沸騰後クスクスを入れ軽くかき混ぜた後火を止め、蓋をして5,6分蒸す。

お皿にクスクスを盛り、その上にグリルしたサーモンをのっけて出来上がり。