ぜんまいを食べやすい長さに。人参も細めの短冊切りに。油揚げも人参と大きさをそろえる。

人参、ぜんまい、油揚げの順に炒めて、昆布茶とみりんとオリゴ糖を加え少々煮る。

汁の十分にあるうちに醤油と輪切り唐辛子を加え甘辛く煮詰めていく。汁のなくなり火を止める寸前にゴマをたっぷり入れ出来上がり。