苺はさいの目に切り、型に適宜入れる。
ブルーベリー・ラズベリーも同様にするが、３種類混ぜても１種類だけでもいい。

湯をたっぷり沸かす。

ボールに卵黄をほぐして三温糖を混ぜる。

牛乳・生クリーム・はちみつを合わせて軽く温め（電子レンジでも鍋でも）、卵黄に混ぜる。

茶漉しを通しながら型に注ぎ、

１６０度で湯煎焼き約５０分。
表面が色着きそーな時はオーブンシートをふわっと被せる。

よく冷やす、キンキンにね。

三温糖を表面に均一に振りかけてバーナーでサッと焼く。
ふるいを使うときれいに降りかけられる。