ゴボウはささがきにして酢水につけておく。ざるにあげ軽く洗ってよく水気を切っておく。人参は千六本切り。牛肉は少し小さい目に切っておく

火加減は中位。フライパンにサラダ油を入れ１のゴボウ　人参　牛肉を入れる。

砂糖大さじ２を入れ牛肉の色が変わるまで約２～３分炒める。

分量の酒を入れ全体が絡むようにフライパンを１～２回ゆさぶって下さい

醤油を入れてさらに全体に混ぜみりんを入れフライパンをゆさぶってください。全体に味が付いた頃鍋肌からごま油を流し入れ火を止める。

仕上げにゴマをごますり器の容器を使った場合50周位はかけてください。