☆「タルタルソース」を作る。

ゆで卵を作り、みじん切りにする。

玉葱みじんは、しばらく水にさらし、水気をよくきる。

1と2をケッパー、マヨ、柚子胡椒で和え、塩少々で味付けする。

☆応用 「鱈のタルタルソテー」を作る。

鱈は、塩を少々ふり、しばらくおいたら水けをふいて、薄く小麦粉をまぶす。

バター（オリーブ油）で強火で両面焦げ目をつけたら、白ワイン（or酒）を少々加え、フタをし蒸し焼きにする

タルタルソースを上にたっぷりのせて、お好みでレモン汁やハーブなどをふって召し上がれ。