山菜炊き込みごはん
銀姐 @cook_40014691
塩漬けの山菜を水出ししてシンプルな炊き込みご飯を作りました。
このレシピの生い立ち
毎年もらう塩漬けのふき・わらび・ねまがりだけを使った一品。ばぁちゃんがよく作ってくれたものです。
山菜炊き込みごはん
塩漬けの山菜を水出ししてシンプルな炊き込みご飯を作りました。
このレシピの生い立ち
毎年もらう塩漬けのふき・わらび・ねまがりだけを使った一品。ばぁちゃんがよく作ってくれたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
毎年お義母さんにもらう山菜の塩漬け。ねまがりだけがあめちゃって今回は入れてません。丸二日以上水出しします。
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- 2
ふき・ねまがりだけは斜めに細く切り、わらびは3～4cmに切ります。小揚げは下湯でして油を抜き細かく切ります。つきこんは下茹でします。
- 3
鍋にサラダ油を熱して山菜・つきこんを炒め、油がまわったら調味料・小揚げを加えて炒めてごま油を振って粗熱を取ります。
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- 4
普通より若干水を減らして研いだ米を何時間か置き、梅昆布茶と上に具をのせて炊き上げ、お好みで紅生姜を添えてどうぞ。
コツ・ポイント
もち米を混ぜて山菜おこわでもおいしいです。具に鶏肉・根野菜を加えて具沢山にしてもおいしいです。
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