冷凍パイシートを室温に戻しておく。(30分ほど）
オーブンを180度に温め始める。

ほうれん草をよく洗って、4cm幅に切る。マッシュルームを薄切りに。ベーコンを1cm角に切る。

フライパンにバターを熱し、マッシュルームとベーコンを炒める。一旦、別の皿に出し、ほうれん草を同じフライパンで炒める。

卵と牛乳をよく混ぜて、塩・ブラックペッパーを加え、キッシュソースを作る。

1の解凍したパイシートをパイ型に合わせて麺棒で伸ばす。（2枚あわせる時は合わせ目を溶き卵でくっつけること）

5をパイ型に敷きいれ、底部分にフォークでたくさん穴をあける。そこへ、3のほうれん草・マッシュルーム・ベーコンをまんべんなく入れ、キッシュソースを全体に回るようにかける。最後に、パルメザンチーズをふる。

6をオーブンにいれ、20分～25分、表面がキツネ色になるまで焼く。