揚げナスの冷たい煮浸し
namii @cook_40020770
これからナスのおいしい季節ですね～。
冷やして食べたらおいしいよ。
写真は濃い口しょうゆで作ってます。
このレシピの生い立ち
独身の頃、仕事の関係でホテルで食事を
した時に出て来たものがおいしかったので
自分で工夫して作りました。
揚げナスの冷たい煮浸し
これからナスのおいしい季節ですね～。
冷やして食べたらおいしいよ。
写真は濃い口しょうゆで作ってます。
このレシピの生い立ち
独身の頃、仕事の関係でホテルで食事を
した時に出て来たものがおいしかったので
自分で工夫して作りました。
作り方
- 1
ナスは乱切りで水にさらし、
あくを抜き、素揚げして色止め
します。 - 2
だし、しょうゆ、みりんを煮たて、塩などで味を整えます。
- 3
揚げたナスを入れて大根おろしと刻んだ大葉を天盛りにして
、冷蔵庫で冷やして出来あがり。
コツ・ポイント
このおだし、ちょっと甘いところがおいしい。お店では小鉢に上品に出て来ました。
家で今まで食べていたのとはちょっと違ったけどどうなんだろう・・。正式には煮てないから煮浸しでなく、揚げ浸しですね。
オオバをネギにしてもおいしいです。
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