ソーセージは７-８㎜角に切る。ゴーヤは７-８㎜角に切り、塩を振って軽く揉んでおく。

玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。コーンは熱湯をまわしかけておく。プチトマトは縦４ツに切る。

フライパンにサラダ油・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎをしんなりとするまで炒める。

ソーセージ・ゴーヤ・コーンを入れ、さっと炒める。クミン・コリアンダーを加え、炒め合わせる。

ご飯を入れ、強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

チリペッパー・ウスターソース・トマトケチャップ・しょう油・塩・こしょうで味をととのえる。

ワインを鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

器に盛り、プチトマトを散らす。好みでタバスコを振る。