ご飯はほぐしておく。野沢菜漬はさっと洗い、軽く水気を絞る。みじん切りにしておく。

青ねぎは小口切りにする。納豆はタレ[１コ]を軽く混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れる。大きくかき混ぜて、ご飯・野沢菜漬を加える。強火でよく混ぜながら炒め合わせる。

納豆を入れ、あおりながら混ぜる。

青ねぎを加え、しょう油・塩・こしょう[２]で味をととのえる。

酒を鍋肌からまわし入れ、ざっとあおりながら炒める。

カツオ節を加え、ざっと混ぜ合わせる。

器に盛り、ゴマを散らす。 好みで一味唐辛子を振る。