米は洗って、水気を切っておく。

鶏肉は１㎝角に切り、酒を振る。タケノコ・にんじんは２㎝の長さのせん切りにする。

ぜんまいはさっと茹で、２㎝の長さに切る。油揚げは油抜きをする。半分にし、せん切りにする。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせる。②・③を入れ、落し蓋をして弱-中火で１０分程煮る。そのまま冷まし、具と煮汁を分ける。

炊飯器に米・[④の煮汁]・だし・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前に[④の具]を加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。