豚肉は細切りにし、[Ａの材料]を揉み込んでおく。じゃが芋は細切りにして、水にさらす。

青ねぎは小口切りにする。ニンニク・しょうがはみじん切りにする。干しいたけは戻し、細切りにしておく。

高菜漬はさっと洗い、軽く水気を絞る。葉はみじん切りにし、茎は細切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を炒める。

干しいたけ・高菜漬を加えて炒める。

じゃが芋を入れ、透明になるまで炒める。

タレを加え、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。

器に盛り、青ねぎ・ゴマを散らす。