牛蒡と蕗と人参の酢漬け☆蕗はぬかと一緒に茹で皮を取り適当な長さに切る。牛蒡は皮をむき食べ易く切って酢水にさらす。人参は食べ易く切る。牛蒡、蕗は熱湯で、人参は水+砂糖で茹でざるに取り熱いうちに醤油＋酢＋砂糖に漬け込む。