ブリはワイン・塩・こしょうを振る。青じそはせん切りにしておく。

ブリの汁気を切り、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、ブリをこんがりと焼く。取り出しておく。

★ソース★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③のフライパンにワイン・蜂蜜・しょう油を入れ、軽く煮詰める。火を止め、バターを加える。

器に③を盛り、ソースをかける。青じそをのせる。