フライパンに桜海老を入れて中火にかけ、１～２分炒る。かりかり梅は種を取り粗いみじん切りにする。炊きたてご飯に桜海老、梅、黒ゴマを加え切るように混ぜる

手を水でぬらして塩少々をつけ１）で混ぜたごはんを適量と取り三角形ににぎる。のりは好みで巻く。