豆腐は1cmぐらいの薄切りにしてザルかキッチンペーパーに並べて塩をふりしばらくおく。（水気を切って下味をつけます）

鮭は焼いて一口大にきり、骨と皮を取っておく。ブロッコリーは塩茹でしておく。

たまねぎは薄く切り、ベーコンは細切りにして一緒に炒めておく。

ホワイトソースに炒めておいたベーコンとたまねぎを加えて塩・コショウで味を調える。（ホワイトソースの作り方は、私のレシピを参照ください）

グラタン皿に少量のバターを塗り、豆腐、ブロッコリー、鮭を並べてホワイトソースをかけ、その上にチーズをかける。

オーブン、またはオーブントースターで程よい色がつくまで焼く。