米ナスは二つに切って焼きナスにする。(写真はロースターで焼きました)

皮をむいてさめるまで置く。(この間水を切るために、ペーパーを布いておく。)

その間ににんにくを摩り下ろす。

冷めたナスの水分をよく切って、ペースト状になるまで包丁で叩く。(FPだとナスの種の感触がざらつくので、出来たら包丁で叩いてね)

ナスをボウルに入れたら、にんにく、塩、胡椒で少し濃い味かな？位まで味付けします。（特ににんにくは辛くなるまで入れすぎるとどうにもならないので、最初は1かけ分位から試してね）

味が決まったらオリーブオイルを少しずつ注いでスプーンでよく混ぜていきます。(気分はマヨネーズ作りと一緒で、一定方向に空気が入るように混ぜます。)

白っぽくもったりとしたら完成！(油は最低でも50ccは入れないと美味しくありません。カロリーが気になる方はエコナで試してみてね。)

バケットに塗って食べるとものすごく美味しい！！(写真はゴマフランスパンとブール。。