フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした玉ねぎを炒める。
ぬるま湯100ccにサフランを入れて色をだしておく。

１のフライパンに真鯛あらとあさり、プチトマトを入れる。白ワイン、１のサフランスープ、コンソメも入れて、あさりの蓋があくまで煮る。

２に、塩こしょうで味を整えて、乾燥バジルをかけて皿に盛る。