無塩バター、卵、牛乳は常温に戻しておきます。薄力粉とバイキングパウダーを合わせてふるっておきます。マンゴーはミキサーでピューレ状にしておきます。オーブンを170℃で予熱しておきます。

ボウルに無塩バターを入れて泡だて器でよく混ぜます。

砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。

卵をほぐし、3～4回に分けて入れます。その度、泡だて器でよく混ぜます。

マンゴーのピューレを加えて泡だて器でよく混ぜます。

粉類をふるいながら半量入れゴムベラで切り混ぜします。牛乳も半量加えて切り混ぜします。

残りの粉類をふるい入れゴムベラで切り混ぜし、残りの牛乳も入れ、ゴムベラで切り混ぜします。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。

マフィンカップに入れ胡桃を飾ります。170℃のオーブンで約30分焼きます。