いんげんは筋を取って洗っておく。ザーサイは塩抜きしてみじん切り、干しエビは水でもどしてみじん切りしておく。

中華鍋に油(分量外)を熱して1のインゲン豆を少し茶色になる位まで揚げたら、取り出して油を切っておく。

2の鍋の油を出して、大さじ１のサラダ油を熱して、ショウガを炒め香りが立ったら、豚肉・ザーサイ・干しエビを加えて更に炒める。

次に、インゲンを加えて炒めながら、醤油・料理酒・砂糖を加える。汁気がなくなるまで炒めたら、ネギを加えて炒める。

仕上げにゴマ油と酢を加えて軽く炒めたら出来上がり！