肉、野菜を食べやすい大きさにカットしておき、お肉には塩、こしょうの後、小麦粉をまぶして、オリーブオイル大さじ１を敷いたフライパンで表面だけサッと炒めます。

別の大きな鍋に肉が浸かるくらいの水を入れて沸騰させ、１の肉を入れて煮込みます。

オリーブオイルを敷いたフラウパンにみじん切りしたにんにくとたまねぎを炒め、その後で、缶詰のトマトをつぶしながら入れて、水分がなくなるまで煮詰めます。

３を２の大鍋に入れて、スパイス類も加えて煮込み続け、水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。