イカは 小さめのアカイカが最高です。地方によって呼び方が違うので注意。アカイカ⇒本名ケンサキイカ。その他に ダルマイカ、シロイカ、マイカと呼ぶ地方も有るみたいです。無い場合は ヤリイカでもＯＫ！

胴体とから、内臓とゲソを抜き取ります。背骨も抜き取ります。この辺で、パスタを茹でるお湯を沸かしておきましょう。

肝以外の内臓や目玉と口は 使えないので捨てます。肝の部分は 周りの身を付けたまま他の分と切り離します(写真参照)。

胴体は 皮、エンペラを付けたまま 2cm程度の幅にカットします。身が縮むので細く切っては いけません。ゲソは 縦半分程度にカット！

ゲソと胴の部分は 軽く塩コショウ＆少量の白ワイン(分量外)と分量のパセリを振りかけ5分以上おきます。

肝の部分は 周りの身を付けたまま細かくカットします。

トマトホールは 適当な大きさにカットして電子レンジで3分温める。火を入れる前に 全ての材料を直ぐに使える状態にしておきます。

フライパンにオリーブオイル、最初にニンンクと鷹の爪を中火～弱火で炒め、カリカリになったら一旦取り出して、今度はイカの胴体とゲソを炒める。8割程度火が通ったら、イカも一旦取り出す。

次に そのままのフライパンで、細かく切った肝を炒めます。完全に火が通ったら、ちぎったバジルと先程温めたトマトホールを汁ごと投入。この時、パスタを茹で始める。茹で時間は 5分。

ソースがグツグツ煮立ったら、味を見ながら分量のコンソメ顆粒、バターを加え、味が調ったら、パスタの茹で汁と一旦取り出したイカとニンニクを入れます。

パスタは 5分茹でてソースに投入！チーズを入れてよく混ぜます。手早くやらないとパスタが伸びるので注意ですが、チーズは平均に混ぜましょう。汁気が少ないようなら、パスタの茹で汁を追加します。

お皿に盛ってバジルの葉を飾れば出来上がり(^^)/