薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、万能漉し器などでふるう。くるみは大き目のみじん切りにする。

キャラメルクリームを作る。生クリームと牛乳を合わせて電子レンジで温めておく。上白糖を小鍋に入れ、鍋をゆすりながら弱火にかけ、全体的に溶けてきつね色になるまで熱する。

少しずつあわせたクリームを注ぎ、木べらでかきまぜて溶かす。だまになったら弱火にかけて丁寧に溶かす。火からおろす。

バターを適当に切って、２が熱いうちに入れてムラのないようによく混ぜる。ボールに移す。クルミを混ぜる。

４にふるった粉類を入れ、木べらでさっくりと切り混ぜる。オーブンを160度に熱する。

天板にベーキングシートをしき、５を３cm弱の直径に丸めて間隔を開けて並べる。160度で20分ほど焼き、取り出したら粉砂糖を冷めないうちに振る。