ボウルに卵、サラダ油、牛乳、塩を入れてよく混ぜる。そこに強力粉を少しずつ加えてよく練る。
なめらかな生地になったら、ぬれフキンをかけて３０分ほどねかす。

別のボウルにミンチ、おろしニンニク、玉葱のみじん切り、キノコのみじん切り、ｂの材料（塩・胡椒、ナツメグ）と、少量の水を加えてよく混ぜる。

皮を棒状にして、適当に切り、一個ずつを円状に延ばし、水餃子のように包む。
好みですが、包んだ端の両方をくっつけると、ロシア風の形になります。
できたペリメニはくっつかないように、粉をふること。

全部できたら、たっぷりの熱湯とローリエを入れた中に入れ、浮き上がってから３分ほど茹でてからあげる。

茹で上がったペリメニを、１個ずつ小皿にとりタレをつけて食べる。
ロシア風のタレは、サワークリームを柔らかく練り、そこに少しずつプレーンヨーグルトを加える。
これをたっぷりかけて食べるとクリーミーで美味しいです。

ロシア風のサワークリームは塩味が足りない。。
しょうゆ味が良いなら、しょう油、カキソース、ゴマ油、トウガラシ粉を混ぜたものを準備し、サワークリームをたっぷりかけた水餃子に少しかけてみると美味です。。。