たけのこは、１ｾﾝﾁ程度の厚さに切る。
にんじんは小さめな一口大の乱切り。ごぼうも一口大の乱切りで水にさらしてあく抜き。
鶏肉は一口大に切る。
しめじは、石づきを取る。

鶏肉に塩こしょうをして、
フライパンで焼色を軽くつける。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、軽くつぶしたニンニクと唐辛子を加え、たけのことにんじんを入れて炒める。

焼いてある鶏肉を加え、水を１／２カップ程度加えて煮る。
しめじを加える。

火が通ったところで、ワインとバルサミコ酢を加えて軽く煮て味をつける。