a)はサブレ生地
ｂ）は中味
薄力粉はよくふるっておく
①ボールに柔らかくしたバターグラニュー糖を木ベラでまぜバニラオイルを加え卵を二回にわけよく混ぜ合わせる

卵がまざﾂたら、ふるった小麦粉を加え、粉が見えなくなるまで混ぜて生地をまとめる。

ラップに生地を移して包んで　冷蔵庫で2～3時間休ませる

オーブンを160度ｃにあらかじめ熱しておく。
台に打ち粉（強力粉）をして　休ませて生地を手首から押し出すように軽くもみ、丸めてから平らにし麺棒で伸ばす（ﾀﾙﾄ型より一回り大きくする）

ﾀﾙﾄ型に貼り付ける・
はみ出した生地を落とし、底面にフォークで穴を開ける。

160℃で15分～30分焼く（薄い狐色になるまで焼いた方がきれい）

ｂ）中味を作る
レモンの皮をすりおろし、分量のグラニュー糖から一つまみを加えて混ぜ合わせておく（そうすることによってレモンの味がなじむ）

ボールに生クリームをいれ、氷水につけながら泡立て、少し緩めに泡立てておく

別のボールにククリームチーズを入れ泡だて器で柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて混ぜる。次に卵を2回に分けて混ぜる。

卵が混ざったらレモンの皮、レモン果汁を混ぜ合わせふるった薄力粉とコーンスターチを加えゴムベラで混ぜる。

8）の生クリームを少量加えなじませてから残りを加える。

空焼きしたﾀﾙﾄにぱらぱらとブランデー（もしくはラム酒に漬けたレーズン）を並べる

オーブンを170℃に熱しておき、空焼きしたﾀﾙﾄにブランデーに漬けたレーズンを汁気をきっていれる・そしてｂ）をいれ、表面を平らにならす・

焼きあがったら　型からはずし　網の上でさます