柑橘類の皮でお菓子(ピール)
chikappe @chikappe04
訳あってchikappeが大量に持ち帰ってきた甘夏。その皮を義母がお菓子にしてくれました。(写真は文旦の皮で作ったものです)
このレシピの生い立ち
義母が作りました。
柑橘類の皮でお菓子(ピール)
訳あってchikappeが大量に持ち帰ってきた甘夏。その皮を義母がお菓子にしてくれました。(写真は文旦の皮で作ったものです)
このレシピの生い立ち
義母が作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘夏は四つ切りにして身を取り除き、表面のつるつるした部分を包丁でそぎ落とします。手を切らないように注意してくださいね。
- 2
1の皮を約1cm幅に切ります。
- 3
お湯を沸かした鍋に2を入れ、透き通るまでゆでて煮こぼします。
- 4
鍋にゆでた3を戻し、ひたひたの水と砂糖適量(あまり少なすぎてもだめなのでせめて皮と同じくらいの重さ)を加えて煮詰めます。
- 5
水分が飛んだら、火を止めます。上白糖を全体にまぶし、お皿に並べて冷やします。できるだけ早く冷めた方がいいので、あら熱が取れたら冷凍庫に入れるといいです。涼しい時期は寒い部屋に置いておきましょう。
- 6
粉が吹いたように砂糖が表面に付けば成功です。(こちらの写真は甘夏の皮です)
-
コツ・ポイント
今回は甘夏の皮でしたが、義母曰く、他の柑橘類(八朔や文旦など)でもできるそうです。ただ「いよかんはあんまりおいしくない」と言っていました。苦いのがいやな人はゆでこぼす回数を増やすといいですよ。
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