骨付きすね肉、、、ただの豚塊でもＯＫ

フォークで穴を開ける。

塩コショウをまぶす。簡単にビニール内でやってる。

脂身から焼き色をつける。

ニンニク、生姜のすり卸しと皮を剥いたマンゴー、ベイリーフ、白ワインを加え約１．２時間煮込む。圧力鍋のある方はシュシュっと・・・柔らかくなるまで煮る。

お肉を取り出す。

骨と肉を切り分ける。お肉は食べやすい大きさにカットする。

マンゴーの種とベイリーフを取り除き、ソースは煮詰め塩醤油で味を整え、水で溶いたコーンスターチでトロミをつける。