鍋に砂糖を入れて火にかける。茶色くなってきたら火からはずし、お湯を入れて、すばやく混ぜる。プリン用の型に入れておく。

牛乳と生クリームを膜ができるギリギリ位まで温める。火からはずしておく。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。少し冷めた2をお玉一杯分くらい入れて薄める。これを2に少しずつ加えながら混ぜる。

バニラエッセンスとブランデーも加えたら、こし器で2回こす。表面の泡を取り除いて、カラメルの入ったカップにそ～っとそそぐ。

カップ1つ1つにアルミホイルでふたをする。鍋にお湯を沸かして沸騰したら火を止める（お湯の量は器が半分位つかる程度）。

プリンカップをお湯の中に入れ、蓋をして弱火で12～17分加熱。なるべくぐつぐついわせないように。軽くゆすって、プルプルと弾力感があれば出来上がり☆冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ～