イーストを水に溶いておきます。その方がよく混ざり発酵もスムーズです。

全てをフードプロセッサーに入れて約２分混ぜます。 ない人はボウルに入れて混ぜ、手でこねてください。ボウルから離れて生地が一まとまりし始めたらまな板やボードの上で空気を含ませるように、生地を折りたたんだりしながらこねてください。

室温２５～６度で（室温が低い時はボウルにお湯をいれて湯せんで）生地が元の２倍くらいになるまで３０分くらい置いておきます。 フィンガーチェックをして生地が発酵したか確かめるのを忘れずに。

ボウルから出した生地を裏向けにし、まな板の上でガス抜きをした後丸めなおして、ラップをかけ１０分ほど休ませます。

生地に霧吹きをして、オーブンで約４０分～１時間発酵させます。

オーブンを温めている間に、生地に霧吹きをしてから白ごまを振りかけ、切れ目を入れます。

190℃のオーブンの下段で20～25分焼いてできあがり。