たまねぎは細切り、にんじんはいちょう切り、ピーマンもにんじんと同じ位の大きさに切り、トマトは乱切りしておきます。

フライパンに油を熱し、たまねぎを薄茶色になるまでいためます。私はここでチャツネの代わりとして（？）きざみレーズンをいれましたが、省略可です。さらに、今回は使いませんでしたが、にんにくがあれば美味しさ倍増のはず。

次ににんじん・ピーマンを入れて炒め、もやしとトマトを入れて軽く炒めます。あとは残りのスパイス類を次から次へと投入します。カレーのにおいがプーンとしてきてできあがり。好みでスパイスの量は加減してください。