バター、卵は常温に戻しておきます。型に無塩バター(分量外)を塗って強力粉(分量外)をはたいて冷蔵庫に入れておきます。薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるっておきます。アーモンドプードルもザルでふるっておきます。

オーブンを180℃に予熱しておきます。梅の実は、種を取り除いて、梅酒、はとみつ、レモン汁を加えて、プードプロセッサー等で細かくしておきます。

無塩バターを泡だて器でよく混ぜます。

砂糖を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

卵は、割りほぐして、３～４回に分けて入れます。その都度、よく混ぜます。分離しやすいですが、分離しても、行程６のアーモンドプードルを入れると大丈夫なので安心してください。

ザルでふるっておいたアーモンドプードルを加えます。泡だて器でよく混ぜます。

細かくしておいた、梅の実を加えます。よく混ぜます。

ふるっておいた粉類をもう一度、ふるいながら加えます。

ゴムへらで切り混ぜします。生地が混ざればOK。

冷蔵庫で冷やしておいた、型に生地を流し入れます。180℃のオーブンで40分焼きます。

焼けたら、型から出して、お好みで梅酒を刷毛で塗ります。ラップ等で包んでさまします。

翌日頃からが食べごろです。