茄子はたてに４分の１ずつに切り、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。（レンジでチン！でもOK）

～ドレッシングを作る～
桜海老はフライパンで乾煎りしておく。
ドレッシングの材料（＊印）を合わせ、よく混ぜる。

蒸した茄子を皿に並べ、桜海老を散らし、その上からドレッシングをかけて出来上がり！