チンゲン菜は葉を１枚ずつはがして丁寧に洗い、長さ5～6cmのざく切りにし、軸と葉を分けておきます（水気をきると、尚よい）

鍋に湯を沸かし、チンゲン菜の軸を入れ、4～5秒たったら次に葉を入れる。色が変わるくらいにさっとゆでて水にとり、水気を絞る。

チンゲン菜にしょうゆ大さじ1/2をかけてからめ、下味をつける。冷蔵庫で冷やしておくといいですよ。

粒マスタード（または「からし」）、しょうゆを各大さじ1/2、塩少々入れ、ツナ缶を汁ごと全部粗くほぐしながら加えて混ぜる。

（冷蔵庫で冷やしておいた）チンゲン菜の汁気をよく絞り、食べる直前に４でつくったツナソースをさっとあえて、器に盛る。