ハニーキャロットマフィン
子供のおやつ用に野菜の入ったマフィンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
うちのお嬢さんは蒸しパン系はあまりお好みではないみたいなので、あくまでもマフィンにこだわって作ってみました。
ハニーキャロットマフィン
子供のおやつ用に野菜の入ったマフィンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
うちのお嬢さんは蒸しパン系はあまりお好みではないみたいなので、あくまでもマフィンにこだわって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。マーガリン、卵は常温に戻しておく。
- 2
にんじんはラップをして500Wで3分チンしてすり鉢でつぶす。（面倒だから生をすりおろして水気を軽く絞ったものでもＯＫ）
-
- 3
ボウルに常温に戻したマーガリン（レンジで様子を見ながらチンしてもＯＫ）を入れてハンドミキサー（泡だて器）でクリーム状になるまで混ぜ、三温糖（砂糖）を入れてよく混ぜる。
-
- 4
溶き卵をすこしずつ加えてよく混ぜる（面倒ですが、分離しないように卵をスプーン１杯ずつくらい入れては完全に混ぜ、また少し卵を入れるを繰り返す）
-
- 5
４へすりつぶしたにんじん、はちみつ、カスピ海ヨーグルト（または牛乳）、バニラエッセンス、レモン汁を入れてよく混ぜる
-
- 6
粉類をもう一度ふるいながら３回くらいに分けて入れ、切る様にさっくりと混ぜ込む（練らないように注意）
-
- 7
マフィンの型（うちではプリン型）に紙カップを敷いて、スプーンなどですくった生地をカップの７分目くらいまで入れる
-
- 8
１７０℃に予熱したオーブンで２５～３５分焼く（うちのオーブンはどうも火力がゆるいので３５分でちょうどです。）
- 9
冷ます時は表面が乾き過ぎないように大き目のボウルなどをかぶせて冷ました方がさめてからもしっとりしておいしいです。
コツ・ポイント
はちみつを多くすると生地がしっとり（粘っこく？）なります。
きなこなんかも入れてもいいかも・・・？
私はバニラの香りが大好きなので入れましたが、バニラエッセンスか、レモン汁かどちらか一方にした方が風味生きるような気もします。
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