市販のカステラを、器の大きさに合わせて丸く抜き、器の底に敷く。

抹茶を湯で溶き、１のカステラにスプーンですくってかけ、しみこませる。

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで約５分加熱する。

３の豆腐をざるに入れ、木べらでざっと崩しながら、水気をしっかり切る。

４をフードプロセッサー（ミキサーでも可）に入れ、上白糖、白味噌を加えて、なめらかになるまで撹拌する。

５を２の上に流し込み、冷蔵庫で冷やす。仕上げに茶こしでココアパウダーをたっぷりと振る。