薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振っておく。

室温においておいた無塩バターをよく練り、きび砂糖を加えてさらに練る。

室温において溶いた卵を少しずつ3に加えていき、分離しないようによく混ぜる。

粉類（グラハム粉も！）を生クリームと交互に加えて、今度はゴムベラなどで練らないようにさっくり混ぜ合わせる。混ぜ過ぎないように注意！

★クリームチーズフィリングを作る★電子レンジで30秒ほど温めて柔らかくなったクリームチーズを良く練り、粉砂糖を加えてさらに練る。

マフィン型にマフィンシートを敷いて、まず生地を3分の1ほど入れてから、次にクリームチーズフィリングを入れ、最後に10分目になる程度にプレーン生地を入れる。

粗目糖をパラパラとかけて、170℃に予熱したガスオーブンで約20分、軽く焦げ目がつくまで焼く。