煮干は、頭と内臓をとって、適当にちぎってから。から煎りして、すり鉢ですります

胡麻もから煎りして、１の煮干しと合わせて擂ります。。（煮干しと胡麻のすり方はお好きに、粗くてもいいし、細かくしてもいいです。面倒くさい時は、ミキサーでガーっと。）

そこへ味噌を加えて混ぜ合わせます。混ざったら、平らな丸型にしてフライパンに入れ、油はひかずに、両面に焦げ目がつくまで焼きます。（オーブンで焼いても良し）

すり鉢に３を戻し、だし汁を少しずつ加えながらのばします。（自分の場合は、だし汁でなく、水です。ペットボトルのか、湯冷ましで）人数が多いと、すり鉢にだしが入りきらなくなります。その時は少しのばしたら、ボウルに移し変えてもいいと思います

胡瓜は３箇所位皮を剥いたら薄い輪切りにします。
大葉は細い千切り。
豆腐はさっと茹でてから手で潰します。（これもお好みで、味噌と一緒にすり潰す方も居ます。私は手で粗く潰すだけです。）

５に、６を加えて。食べるまでは冷蔵庫で冷やしておきましょうね