骨付き肉は皮目に１本切込みを入れる。ベーコンは５cmの幅に切る。キャベツは千切りにして水にさらす。

フライパンに油とにんにくを入れ、油に香りがついたら肉を皮目から表面に焦げ目をつけるように焼く。

スープを入れ、肉の上にベーコンを乗せ蓋をし、強めの弱火でじっくり中まで火を通し、スープに鳥の旨みを出す。

肉に火が通ったら、生クリームを加え煮立たせる。煮立ったら火を止め、キャベツを敷いた皿の上に盛る。パセリを飾る。