米は洗ってざるに上げておき１時間くらいおく。炊飯器に米　酒　塩を入れ炊飯器の目盛りまで（この場合は３）水を入れて炊く。

しその葉は軸をとり細い千切りにして塩をふりかけよくもみ、水でさっと洗って水気を充分に絞ってほぐしておく。

炊き上がった御飯を食べる直前に青じそをほぐし入れる。