角に切り、ひたひたのお湯、酢、にんにく、生姜で２０分程茹で煮汁は１度捨てる。
大根は乱切り、絹厚揚げは適当に切って用意しておく。

豚バラ肉と大根を鍋に入れ、ひたひたの水、醤油、砂糖、みりんを加えて１時間程度コトコト煮る。
鍋ごと１度冷やし（味がしみこむ）、固まった豚の脂を取り除く。

鍋に絹厚揚げを入れ、１５分程煮たら、溶いた卵で半熟にとじて出来上がり！