人参、じゃがいも　はひと口大に、玉ねぎはくし型に、糸こんにゃくと肉は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に人参・玉ねぎ・じゃがいもを入れ、野菜がひたる位の水をいれて中火にかける。

野菜が透き通ってきたら、あく抜きした糸こんと分量の砂糖の1/2量を加え5分煮る。分量の醤油の1/2を加えさらに5分煮る

牛肉を広げて鍋に入れる。あくがでてきたらあくを取る。
牛肉の色が変わってきたら、残りの砂糖を加え5分煮て、さらに醤油の残りも加えて5分煮る。最後にみりんを加えて汁気が半分位になるまで煮る。