トマトは洗って、へたを包丁の先でぐるりとまわすように取ります。鍋でお湯を沸かした中を穴じゃくし（穴のあいたお玉）にトマトをのせて、さっとお湯をくぐらせます。

皮が破れてきたら、すぐに冷水につけ、むけかけた皮をひっぱると簡単にむけます。

湯むきしたトマトを横半分に切って、種を取り除き、あとは2cm角にざく切りします。

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってもみます。水洗いをしてから、水気をしっかり絞ります。このとき、ペーパーナプキンなどを使うと、みじん切りした玉ねぎが散らばらず便利です。

水気を絞った玉ねぎに、材料にある〈マリネ用〉調味料を合わせて混ぜる。

５でつくったマリネ用ドレッシングに、トマトを加えて混ぜる。冷蔵庫で２～３時間冷やして、器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを散らして完成♪