豚肉はスジを切り、軽く叩く。塩・こしょうをしておく。

タケノコは粗みじん切りにする。長ねぎは白髪ねぎにしておく。高菜漬はさっと洗い、軽く水気を絞る。粗みじん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにゴマ油を熱し、タケノコ・高菜漬を炒める。[Ａの材料]を加え、さっと炒める。

豚肉をタレに漬け、返しながら１５分程おく。タレを拭う。

残ったタレに水を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をこんがりと焼く

酒を振り、蓋をして蒸し焼きにする。

⑥のタレを加え、煮詰めながらからませる。

取り出し、一口大に切る。

器にご飯を盛り、タレをかける。④・⑩・白髪ねぎをのせ、ゴマ・一味唐辛子を振る。