なすはヘタをとって縦８つ割りにし茹でる(なすが大きい場合は半分の長さに切ってから縦８つ割り)。茹で上がったら冷ましておく。

きゅうりはすりおろし軽く水気をきる。みょうがは縦２つ割りにしてから斜め薄切りにする。

なすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、お皿に盛ります。
なすの上にすりおろしたきゅうりをのせ、さらにみょうがをのせる。

食べる直前に和風ドレッシングをかければできあがり。