抹茶豆腐ケーキ（バター不使用）
furuinu @cook_40021131
バターを使わずにしっとりと食べ応えのあるケーキができました。抹茶で豆腐の強すぎる風味が緩和されます。
このレシピの生い立ち
乳製品を使わずに豆腐ケーキを作ってみたいと思って。。
抹茶豆腐ケーキ（バター不使用）
バターを使わずにしっとりと食べ応えのあるケーキができました。抹茶で豆腐の強すぎる風味が緩和されます。
このレシピの生い立ち
乳製品を使わずに豆腐ケーキを作ってみたいと思って。。
アプリでひらく作り方
- 1
油、砂糖、ハチミツをよく混ぜた後、卵黄を加えてマヨネーズ状に乳化するまでよく混ぜる。（泡立て器を使いました）
- 2
つぶあんを加えてよく混ぜる。
- 3
水切りした豆腐を入れ、くずしながら良く混ぜる。（泡立て器を使いました）
- 4
卵白を泡立てながら卵白用の砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。（泡立て器で持ち上げると角がお辞儀するぐらいの固さまで）
- 5
３にメレンゲの半量を加えて軽く馴染ませる。
- 6
薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を混ぜてふるいながら加える。
- 7
練らないように粉を馴染ませたら、残りのメレンゲを加え混ぜる。
- 8
型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
- 9
焼いてすぐに食べても美味しいけれど、私は次の日に食べるのが生地が落ち着いて味もまとまりがあるように感じて好きです。
コツ・ポイント
乳製品を控えたい息子と一緒に食べる為に作ったものなので、甘さが控えめなのと、卵も生地の量にしては少なめだと思います。
大人用に『油→バター、卵2個→卵3個』バージョンを作ってみたいと思っています。
つくれぽ
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