薄力粉と塩をボールに入れてかきまぜ、真ん中にくぼみを作り、黄身をいれて手でこねる。水を少しづつ入れて、こねるーこねるーこねるー。（＊ホームベーカリーマシーンを使えば手をよごさなくてもすみます。）

生地がなめらかになったら、ラップをして、冷蔵庫で１時間程休ませる。生地を冷蔵庫からとりだして３等分し、うすーくのばす。

２ミリくらいにのばしたら、３つ折にして、細く切って薄力粉をまぶして、くっつかないように乾燥させる。少しづつわけて、冷凍保存する。